Grønn buffet - spar penger og miljøet!
Nå får du Grønn buffet til bare kr 16,90 pr hg 🥗 Vi håper at redusert pris kan bidra til at det spises mer grønt som er bra for miljøet.
Plukk og miks det du liker av vårt gode utvalg av varme og kalde retter.
For deg som liker fisk, kjøtt og kylling så har vi fortsatt det i buffeten, men det koster kr 19,70 pr hg.
PS! Bruk porselen når du skal sitte ned og spise hos oss!
Prisen forutsetter at man er student, og gjelder ikke på Eilert spiseri.
Prøv flergangsboksen når tar med maten videre!
I 2025 var målet å redusere bruken av engangsemballasje med 20%, og vi oppnådde hele 24% reduksjon.
Ett av tiltakene er å tilby flergangsboks slik at gjestene kan unngå å bruke engangsboks. Nå kan du prøve flergangsboksen gratis på Frederikke spiseri, Eilert spiseri, Medica spiseri, Sverdrup spiseri, Helga spiseri og Ole-Johan spiseri.
Hurra! Nå innfører alle spiseriene flergangsbokser. Utrullingen starter i mai 2026, og fra august vil flergangsbokser være tilgjengelig hos alle spiseriene. Vi ser frem til å kunne tilby mer bærekraftige takeaway-løsninger til alle våre gjester!
Les mer om flergangsboksen her
Bruk porselen!
Skal du sitte i våre serveringssteder og spise?- bruk porselen!
Målet vårt er å redusere avfallsmengden fra engangsemballasje. Derfor oppfordrer vi til at engangsemballasje kun brukes ved takeaway.
Tilbudet av økologisk mat og drikke
I spiseriene våre tilbyr vi Green World Økologisk Kaffe.
Green World Økologisk Kaffe er Debio-merket, og det betyr at kaffen er garantert dyrket uten bruk av kjemiske sprøytemidler og kunstgjødsel.
Andre økologiske produkter
Vi benytter økologisk rømme og økologisk naturell yoghurt, i tillegg til andre økologiske produkter som mel, korn, kokos, juice og øvrige meieriprodukter. Målet vårt er å øke innkjøpet av økologiske råvarer med 50 % hvert år fremover.
Våre valg for en mer bærekraftig meny
Fisk og skalldyr
Vi benytter ikke fisk og skalldyr som har rødt lys i sjømatguiden fra WWF. Tidvis blir vi tilbudt fisk og skalldyr som har rødt lys i sjømatguiden, men da er det bifangst, og vi vurderer i hvert tilfelle om vi skal tilby dette.
Redusere forbruket av kjøtt
Vi jobber kontinuerlig med å redusere bruken av rødt kjøtt i våre retter, og redusere kjøttandelen per porsjon. Fordelen er at man får i seg mer grønnsaker, og får smakt andre spennende proteinkilder som kikerter, bønner, linser osv.
Kortreiste og sesongbaserte råvarer
Vi prioriterer bruk av kortreiste og sesongbaserte råvarer/produkter når de er i sesong. Vår definisjon av kortreist er produkter og råvarer som er produsert i Norge. Vi bestreber at produktene og råvarene skal ha så kort reisevei som mulig.
Vi har signert Grøntløftet
SiO Mat og Drikke skal bidra til å øke forbruket av frukt og grønnsaker gjennom å servere grønn og smakfull mat til gjestene i serveringsstedene våre.
Grøntløftet er et samarbeid mellom hele grøntnæringen i Norge, inkludert dagligvarehandelen, med mål om å øke forbruket og andelen av norske frukt og grønnsaker.
Derfor er positiv påvirkning av frukt og grønt, og et godt tilbud av smakfulle grønne retter viktig i tilbudet vårt. Arbeidet med Grøntløftet vil forsterke det vi allerede gjør, for å bidra til et godt og sunt kosthold for våre gjester.
Hva har vi forpliktet oss til?
🥦Alltid tilby plantebaserte retter i våre spiserier
🥕Frukt og grønt skal ha en sentral plassering i serveringsstedene for å inspirere til å ta grønne valg
🍆Vi skal jobbe for at frukt og grønt skal være det rimeligste alternativet
🫑Gi våre medarbeidere kompetanseheving på grønne retter
🥔Utvikle oppskriftene våre slik at de inneholder mer grønnsaker der det er mulig
🍅Buffeten vår skal ha størst andel grønne valg
Les mer om Grøntløftet her: Grøntløftet
Vi skal redusere matsvinnet - bli med du også!
De siste årene har vi jobbet systematisk for å redusere matsvinn. I 2025 var matsvinnet per gjest på 8,6 gram – en reduksjon på 3 gram sammenlignet med 2024.
Buffet, varmmat og salat på vekt bidrar også til redusert matsvinn. Når du forsyner deg med det du ønsker å spise og betaler etter vekt, blir det enklere å tilpasse porsjonen. Enkelt og greit.
Vi gjennomfører også flere tiltak i avdelingene våre som gir deg mulighet til å kjøpe god mat og drikke til redusert pris, samtidig som vi bidrar til å minimere matsvinn:
- Dagens KUTT: Varmrett laget av råvarer som nærmer seg utløpsdato
- Dagens KUTT: Gårsdagens sandwicher.
- Varmmat og salat til halv pris de siste 30 minuttene. Dette gjelder kun når serveringsstedene har mat igjen som ikke kan spares til neste dag eller brukes i andre retter
- Produkter merket med KUTT: Produkter som nærmer seg «best før» eller «siste forbruksdag»
En viktig suksessfaktor i arbeidet med å redusere matsvinn er også medarbeidernes gode og kreative ideer. Et godt eksempel på dette finner vi hos de ansatte ved Eilert Spiseri på Blindern.
Dette teamet gjør mer enn å møte studentene med et varmt smil. De har utviklet en rekke oppskrifter som utnytter ingredienser som ellers ville blitt kastet, eller som nærmer seg utløpsdato. Gjennom kreativ bruk av disse råvarene bidrar de både til redusert matsvinn og en mer bærekraftig matpraksis.
Eksempler på dette er marengs, cookies og brownies laget av kikertlake, knekkebrød av rødbetsskall og linsekake av gulrotskrell.
For å dele erfaringer og kunnskap har teamet samlet oppskriftene i en egen oppskriftsbok. Boken gir praktiske tips og inspirasjon til hvordan andre SiO Mat og Drikke-avdelinger kan bruke råvarer på en kreativ måte for å redusere matsvinn.
Medarbeiderne våre gjør sitt ytterste for å unngå å kaste mat. De bruker hele grønnsaken, koker kraft på bein og deler råvarer med andre avdelinger dersom de selv ikke får brukt dem. I tillegg har vi stort fokus på gode rutiner for bestilling og lagerstyring.
Våre matspare-tips
- Ikke kast mat selv om den har gått ut på dato, bruk heller sansene og sjekk om maten fremdeles er bra. Melk, yoghurt, egg, smør er ofte like god og trygg å spise flere dager etter utløpsdato.
- Planlegg innkjøpene dine og bruk handleliste.
- Rydd i kjøleskapet, så du vet hva du har.
- Legg merke til at noen varer har merking «Best før, ikke dårlig etter». Dette er et kjempebra tiltak der vi som forbrukere kan bruke sansene våre for å avgjøre om maten fremdeles kan brukes.
- Kjøtt og fisk kan fryses ned før siste forbruksdag, husk å merke emballasjen med hvilken dag den er fryst ned. Er du urolig for om fryst mat blir dårlig? En god tommelfinger regel er at når du fryser ned en vare som har to dager igjen før siste forbruksdag, har du to dager på deg til å spise det du har tatt ut av fryseren din.
- Oppbevar maten din riktig. Husk at fisk og kjøtt må oppbevares kaldere i kjøleskapet enn for eksempel grønnsaker.
- Avkjøl varm mat raskt, for eksempel i et kaldt vannbad. Du kan spise maten som rester eller lunsj dagen etter, eller det kan fryses ned om du har mye til overs. Oppbevar rester i tette bokser.
- Frys brød som ikke skal spises neste dag. Få brødet oppskåret, og tin brødskivene i brødristeren.
- Torsdag er en god restedag. Bruk opp rester før du handler ny mat til helgen.
Alle serveringsstedene våre er Miljøfyrtårnsertifisert!
Sertifiseringen er et bevis på at vi oppfyller strenge krav innen blant annet avfallshåndtering, matsvinn, innkjøp og energi. For oss er dette et viktig verktøy i arbeidet med å tilby mer bærekraftige måltider – hver dag.
Les mer om det her
Grønn buffet er med i eksempelbanken for bærekraftige og innovative anskaffelser
Det er ekstra stas at Grønn buffet er tatt med i Direktoratet for for forvaltning og økonomistyrings eksempelbank for bærekraftige og innovative anskaffelser 🥗Eksempelbanken fremhever ulike tiltak som har gitt gevinster for blant annet klima, miljø og innbyggere. Verktøyet gjør det enklere å lære av andre og gi inspirasjon – dette liker vi!Vår erfaring fra Grønn buffet er at studentene velger mer klimavennlig mat når vi tar betalt per gram mat og når prisen på alternativer uten kjøtt er billigere 🥦Sjekk ut eksempelbanken for å lese mer om Grønn buffet og andre smarte bærekraftige og innovative grep 🌿
Oslo Miljøpris 2025 - Årets grønne selskap
Vi var stolte over å bli nominert til prisen som løfter frem initiativer som gjør Oslo grønnere og mer miljøvennlig – og som gjennom sin innsats er et godt eksempel for andre. Selv om vi ikke gikk helt til topps denne gangen, er det stor stas å bli nevnt i en så viktig sammenheng.
Vi var nominert for disse 3 initiativene:
♻️ Pilotprosjekt for flergangsemballasje
🥗 Grønn buffet – et grønnere og billigere valg
🍽️ Matsvinn langt under bransjesnittet
Disse tiltakene er ikke bare gode for miljøet – de er også et resultat av kreativitet, samarbeid og vilje til å tenke nytt.
Årets inspirasjon 2024
SiO Mat og Drikke var stolt finalist til Årets inspirasjon 2024 , Publikumsprisen i regi av Miljøfyrtårn. Vi vant dessverre ikke, men det er uansett stor stas å bli nominert.
Bærekraft er et satsningsområde for SiO Mat og Drikke, og viktig for studentene våre. Vi har vi redusert matsvinnet, engangsemballasjen og kjøttforbruket på campus. Samtidig har vi økt inntaket av grønn og sunn mat til studentene. Vi er stolte av å bidra til et mer bærekraftig samfunn samtidig som vi bidrar til sunnere liv for studentene våre.
Årets inspirasjon og årets miljøfyrtårn er en årlig konkurranse for å synliggjøre virksomheter som går foran og viser vei mot en grønnere og mer bærekraftig framtid. Målet med prisen er å inspirere enda flere norske virksomheter til handling og til å øke farten på den grønne omstillingen.
Sunn Mat i Kantina 2024
Ole - Johan spiseri, UiO var med i konkurransen om å bli norges sunneste kantine. Konkurransen hadde utgangspunkt i Helsedirektoratets kostråd.
Vi vant dessverre ikke, men det var uansett spennende å delta i konkurransen.